饺子是从古到今中国传统的面食，深受中国广大人民喜爱的食品，更是中国北方很多地区每年春节必备的年货食品，在许多城市一直保持冬至吃饺子的习惯，南方地区也慢慢普及。在宾馆饭店、大小饮食店、单位食堂、个体商户的饭桌上，经常能看到饺子。

在近十几年，你会发现饺子文化发生了很多变化，老百姓想吃饺子，除非在超市直接买到速冻饺子，在街边也有专门的饺子铺、饺子店，或在菜市场橱窗买到，并且在明显位置写着“现包现卖”或“现包现煮”的大字展示给消费者，消费者也对这个模式认可，因为看得到的新鲜，看得到的品质保障，没有食品添加剂。所以在近几年，这种模式也逐渐成为了国内饺子铺、饺子店、饺子档最大的亮点，撬起了中国百亿产品新市场，朝多元化方向发展，并且这个模式也造就了10多个营业额过亿的饺子连锁品牌。