2021年5月26日,百事公司在上海举办“植根中国四十年庆典”。百事旗下15个品牌集体亮相,在展示了百事在中国四十年来各品牌发展历程的恢宏故事之余,也向人们展示了百事靠技术创新引领行业的硬核实力。同时,也为消费者揭秘了百事旗下众多中国口味高效研发的秘诀。

打造世界级研发中心,创新中国味

2012年11月13日投资近3亿人民币、建筑面积达2万平方米的百事公司亚洲研发中心在上海浦东市郊闵行区的漕河泾开发区浦江高科技园区内落成。作为百事公司在北美之外最大的研发中心,百事亚洲研发中心不仅为百事在整个亚洲业务装上了新产品、新包装和新设备的创新引擎,更肩负起了百事公司对中国市场的无限期待和向往。它的诞生,预示着百事公司在步入中国第四个十年之时,拥有了更高的本土自主权。

百事公司亚太区研发负责人 陆继军(LawrenceLu):“投资建设亚洲研发中心,主要是看到了中国市场的前景。当我们发现这个市场成长非常好,潜力非常好,只是引进产品已经不能满足这个市场需求的时候,就要投入到本土的研发当中。”

亚洲研发中心设立不久后,百事公司就摸索出了一整套经过市场考验的研发流程。研发团队认为,只有先彻底了解中国消费者的味蕾,才有可能针对性地开发他们喜欢的产品。因此,由研发中心的感官评估小组对中国消费者进行味蕾分析,便成了其中最重要的一个环节。根据陆继军的描述,感官评估小组大约由20-30人组成,他们是经过千挑万选出来的,感官比普通消费者更敏锐。被选中后,他们还要接受相应的评估和培训。通过他们感官分析和大众点评、美团、饿了么、京东这些电商平台的数据分析,综合成百事公司对口味的最终决策。

正是因为有了这个研发中心,百事公司真正实现了“经典品牌,本地口味”的转变,给中国的消费者带来了耳目一新的产品体验。

现如今,百事中国的产品,无论是饮料还是食品,绝大多数都是专供中国市场的。比如桂花味可乐、白桃乌龙味可乐、樱花味的薯片、桂格五黑、香蕉口味的美年达、加了红枣、枸杞和银耳的桂格燕麦粥……这些接地气的产品,都在用各种不同方式去迎合中国这个潜力无限市场中的消费者。

百年品牌,打造现代化全产业链

薯片的历史可以追溯到1853年,在近百年的历史中,薯片形状、脆肚、口感、保存、运输,每一个环节都需要经过科学严谨的实验和打磨,即使是在智能工业化的现代,薯片生产的全产业链管理仍然在不断精进。百事公司旗下乐事薯片的全产业链管理模型,为现代食品行业树立了现代化管理的典范标杆。

中国是农业大国,更是土豆种植大国。为保证满足中国消费者对薯片的口感需求,百事公司选择了最适合中国种植条件的土豆品种进行种植。一颗土豆的成长期只有100-120天,但要培育出合格的种子却需要4年,此外,为保证土豆的健康成长,百事公司引进整套现代化种植采收技术,定期对土壤进行各种跟踪监测:氮、磷、钾、PH值等等

另一方面,土豆中的水分和糖分,在运输和储存过程中极易产生变化,因此需要被恒温保存在11-14度的冷库中,经过三次抽检、200帧每秒的高速摄影和机器筛查后,才能选出适合做薯片的土豆。为了保证薯片的薄脆口感,百事公司将切片厚度和油炸时长的偏差严格控制在0.1毫米和+/-10秒以内,同时还要通过严格的计分卡来保证每个环节的食品品质和安全。

从2012年底建立亚洲研发中心开始,到百事公司产业链上的现代化革新。百事公司在中国本土化的故事持续发生,每每到了关键时刻,百事中国团队抱持着以消费者为中心的理念,坚持为中国消费者服务,创造更好的产品和体验。

终于,百事在耕耘中国数十年之后,获得了一个金不换的秘诀,那就是要技术与艺术并行,连接中国本土文化和现代生活方式,做真正了解中国的经典品牌。

关于百事公司

全球每天有200多个国家和地区的10多亿消费者在享用百事公司的产品。2020年百事公司的净收入超过700亿美元,得益于其互补性的食品饮料产品系列,包括菲多利休闲食品、佳得乐运动饮料、百事可乐饮料、桂格麦片食品,纯果乐果汁和SodaStream气泡水。百事公司旗下品牌系列中包含一系列深受消费者喜爱的食品和饮料,其中23个品牌的预估年零售额都在10亿美元以上。

秉承“赢之有道”的理念,百事公司的愿景是成为全球休闲食品和饮料领域的领军者。“赢之有道”反映了我们追求可持续性地赢得市场,并把公司理念融入到我们业务各个方面的决心。获取更多信息,请浏览www.pepsico.com。